Пирог с джемом (абрикосовый)

Этот пирог готовится из песочного теста и настолько нежный, что буквально тает во рту при еде. Вся суть этого заключается в том, что тесто не надо “перебарщивать” мукой при его замесе. Подобное тесто используется в различных кондитерских изделиях, например, при приготовлении торта “Сникерс”, “Рафаэлло”, “Жозефина”, пирога “Школьное”, “Двухцветного печенья” .

Аналогия этого пирога с Жозефиной и Школьным явная, поскольку и там и здесь в качестве начинки используется джем или повидло, однако здесь выпекание джема одновременно с коржами дает возможность придать ему совершенно другое качество:в холодном состоянии начинка напоминает мягкий мармелад. Поэтому для разнообразия можно готовить и подавать семье каждый раз новое кондитерское изделие.

Пирог готовится настолько легко и можно было бы сказать быстро, однако для получения крошки для покрытия поверхности часть теста непременно надо заморозить в морозилке и для этого понадобится не менее часа. Чтобы тесто за морозилось быстрее, я эту часть делю на маленькие куски и именно одного часа хватает для его заморозки. В противном случае, то есть большим куском тесто за морозится в течение более длительного времени. Исходя из этого запланируйте свое время и можно с успехом приготовить тесто с вечера, а испечь утром.

Весь пирог приготовила и испекла в течение полутора часов, и, поскольку, “Арахисовая паста” заканчивалась, а вот Зимние Олимпийские игры в Пекине продолжаются и, естественно, смотреть их здорово в сопровождении приятного десертного стола с пирогом и чаем или с “Поп-корном” и, почему нет, с армянским фастфудом - “Бурумом”.

Да, и в качестве начинки можно использовать любой джем и даже лучше бы более кислый, например сливовый или яблочный. Тогда надо будет увеличить количество сахарной пудры до 150 г. Сегодня у меня абрикосовый джем с собственными ядрами, что тоже здорово при еде. Можно с успехом покрошить немного грецкого ореха на прослойку между двумя слоями пирога.