Похлебка из лущеного гороха с куриными окорочками.

Технология гороховой похлебки такая же, как и у чечевичной: перед приготовлением с мяса удаляются косточки и маринуется оно не менее часа в тертом чесноке, соли и черном перце. Также как и чечевичная – эта похлебка показана для еды в холодный, ненастный день, поскольку является сытным блюдом, при том, что оно легкоусвояемое, да кроме прочего имеет бодрящий, поднимающий настроение желто-оранжевый цвет.

Использование в блюде филе куриных окорочков, а не грудок, позволяет получить нежное мясо, абсолютно не напоминающее курицу и можно его ассоциировать с телятиной. При покупке, выбор оставляйте за небольшими окорочками, а не крупными – вроде бушевских.

Единственным отличием от чечевичной похлебки можно отметить отсутствие предварительной варки или даже замачивание гороха.Лущеный горох не нуждается в дополнительной варке перед закладкой в луково-мясную поджарку, поскольку он прекрасно разваривается и превращается в чудесную похлебку и поэтому выкладывается сразу же после того, как тщательно промоется.

Чтобы получить вкусную, качественную похлебку, надо ее готовить в чугунном котелке. Неудобство чугунка состоит из того, что в настоящее время, в большинстве случаев похлебку мы готовим в квартире, а не на природе у самодельного костра. Также упрелые, сочные похлебки-каши-пловы получаются в казанах. Но они в большинстве случаев со временем канули в лета.

И вот на помощь пришли эмалированные кастрюли с широким, толстым дном, которые прекрасно обеспечивают нужным количеством тепла, всего только одним действием, увеличением или уменьшением пламени огня.

Если же у вас нет такой кастрюли и вы все еще пользуетесь алюминиевой, то надо под кастрюлю подложить металлическую сетку, которая будет имитировать толстое дно и не позволит похлебке или каше пригореть ( ведь всем известно, насколько вкусны прелые, наваристые похлебки и каши, настолько отвратительны они со вкусом гари) .