Рагу или горячая закуска из баклажанов

Это блюдо в летне - осенний сезон готовлю часто и подаю в горячем виде как дополнительный гарнир с пловом или кашами.

Готовится оно на основании запеченных овощей. Но на этой странице я не акцентировала ваше внимание, друзья, на процесс запекания, который можете выбрать сами: или запекать баклажаны и перцы в духовке или на газовой плите.

Для желающих увидеть как это можно проделать, могу предложить перейти на страницу «Сборник блюд из запеченных овощей», или "Томатный соус с красным перцем", я же здесь остановлюсь на приготовлении блюда из имеющихся уже запеченных овощей, которые часто запекаю впрок, храню в холодильнике в различных пищевых лотках и уже путем различных кулинарных технологий получаю то, что мне нужно на данный момент.

Помидорами, а точнее томатным соусом тоже запасаюсь заблаговременно, как показала на странице «Как с выгодой использовать неказистые овощи» и использую каждый раз также по своему усмотрению, а в двух словах напомню, что надо удалить кожицу с помидоров, взбить блендером в пюре и проварить после кипения 5-6 минут на среднем огне. Соль добавлять или нет по желанию. Храниться таким образом томатное пюре можно в холодильнике на протяжении 3-4 дней в стеклянной или эмалированной таре.