Салат из авелука с нутом

В этом салате за основу взята та же технология приготовления, которая применена  в  салате из авелука  с грецкими орехами. Однако, небольшая корректировка салата  в виде добавления к нему отварного нута, придает блюду новые вкусовые ощущения.

Предварительная обработка авелука такая же как и при варке супа-пюре из авелука

Ингредиент.

Предварительная обработка авелука такая же как и при варке из авелука супа-пюре

С помощью ножниц (руками сухая трава сильно крошится) разрезать авелук на части длиной 6-7 см, поместить в глубокую миску, залить теплой водой и оставить на 30 минут. Затем слить эту воду и промыть траву, меняя воду несколько раз.

Поместить мытую траву в кастрюлю, налить воду так, чтобы она покрывала ее и сварить до кипения: слить эту воду (так как она может горчить),

Авелук опять поместить в кастрюлю, налить 2 л новой горячей воды, добавить 1 зуб. чеснока, разрезанного пополам, отварить до готовности, которая обусловлена его мягкостью (минут 10-15). В конце варки посолить отвар с авелуком.

Пока авелук варится перейти к следующему шагу: очистить, мелко нарезать, поместить в горячую сковороду с 3.л. растительного масла репчатый лук, и обжарить до легкого золотистого оттенка.

Готовый (вареный) авелук откинуть на дуршлаг или сито, чтобы стекла вся жидкость (надо дополнительно отжать авелук ладонями, чтобы максимально удалить жидкость).

Поместить вареный авелук в глубокую миску, добавить

измельченный чеснок, нарезанную кинзу.

Добавить вареный горох (см. “Салат с нутом с болгарским перцем”), грецкие орехи, соль, черный молотый перец, остальное масло, тщательно перемешать (к этому салату в качестве заправки очень подходит майонез).

Подать салат через 15-20 минут после заправки.