- Помидоры – 1,5-2 кг
- Лук репчатый – 3-4 шт.(небольших)
- Перец болгарский – 2-3 шт.
- Перец острый – по 0,5 ч.л.
- Петрушка - по 4 ст.л.
- Маринад для заливки салата на 3 литровые банки:
- Соль – 1.5 ст.л.
- Сахар – 2,5 ст.л.
- Уксусная кислота 70% - 25 мл
- Кипяток – 1,5 л
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Черный перец горошком -6-7 шт.
Имея под рукой предварительно вымытые овощи, можно буквально за 30-40 минут (включая стерилизацию)приготовить вкусный салат уже сейчас, в самый разгар овощного сезона (с середины августа по конец октября), который доставит огромное удовольствие зимой, напоминая при еде о прекрасном лете. А если подготовить овощи с вечера, то можно приготовить помимо этого салата, еще что-нибудь, например, маринованный стручковый перец, на что уйдет не более 1,5 часов.
Рецепт предлагается из расчета на 1,5 л кипятка. Примерно столько воды понадобится на три литровые банки. А там может и остаться «лишний» маринад: все зависит от количества помещенных в банке помидоров. Я использую помидоры средней величины и делю их на 4 части. Можно использовать целые небольшие помидоры. В каждую банку по желанию можно добавить по столовой ложке растительного масла.
Ингредиенты.
Все овощи тщательно вымыть под проточной водой
Подготовить овощи произвольно или как показано на фотографии
Все овощи слоями выкладывать в банку: на основании я выложила часть лука, перцев, петрушку.
И так, вперемежку с помидорами заполнить банки.
Банки, заправленные овощами.
Для маринада: в глубокую кастрюлю или сотейник высыпать соль, сахарный песок, добавить лавровый лист, перец горошком, эссенцию.
Налить кипяченую воду, перемешать, довести до кипения.
Одновременно подготовить кастрюли с водой для пастеризации банок и крышек.
Поместить банки в кастрюлю с горячей водой
Залить банки горячим маринадом.
Стерилизовать банки 10 минут после кипения воды на умеренном огне.
Стерилизацию произвела в два этапа: сначала 2 банки, затем одну.
Закатать банки специальным станком для крышек или крышками с резьбой, перевернуть и укрыть теплым одеялом
После полного охлаждения, перенести банки в прохладное место: чулан, гараж или погреб.
КОМЕНТАРИИ