Предварительная обработка портулака та же, которую применяю при готовке салата с уксусом: зелень надо очистить, тщательно промыть под проточной водой, ошпарить кипятком и проварить 2-3 минуты до мягкости.
Портулак является одним из ингредиентов в составе большого количества зелени при приготовлении блюда"Женгялов ац".