- Ботва – 2 пучка по 170 г
- Яйцо – 3 шт.
- Болгарский перец – 5-6 колец
- Растительное масло 3 ст.л.
- Чеснок – 2 зуб.
- Сливочное масло – 15 г
- Соль – 0,5 ч.л.
- Специи представлены ниже по фото.
В день, когда решила закатать маринованные кабачки и виноградные листья, меня, увидевшую ну очень доступную ботву свеклы осенило, что давно я ее не готовила и именно это то незамысловатое и при том чудесное блюдо, которое удобно готовить в занятый консервами день, поскольку оно легко в приготовлении, и не занимает много времени на кухне.
Вот так и приняла правильное решение, купить шесть пучков ботвы и приготовить ниже представленным способом.
Следующий день я была занята варкой клубничного повидла и опять меня выручила неприхотливая в приготовлении свекла и я зажарила яичницу из оставшихся трех пучков свекольной ботвы по-другому способу. В обоих случаях блюда получаются вкусными, сытными при потраченном малом времени. Блюдо - находка для торопившегося человека!
- 1
Ингредиенты. Свежие листья молодой свекольной ботвы перебрать, перемыть, срезать пожелтевшие кончики и откинуть на дуршлаг, чтобы максимально удалить влагу. - 2
Подготовить продукты к работе: нарезать листья и стебли ботвы на 3-5 частей, мелко порубить чеснок, болгарский перец – не очень тонкими кольцами, яйца взбить с солью в отдельной миске. - 3
Набрать букет любимых специй. Здесь соль, молотые тмин, перец черный, чили копченый и паприка. - 4
В сковороде или кастрюле разогреть оба вида масла. - 5
К горячему маслу добавить все специи, - 6
… перемешать, обжарить все 30 секунд, добавить болгарский перец и обжарить столько же. - 7
В кастрюлю добавить сначала более твердые стебли ботвы, обжарить на сильном огне 20-30 секунд, помешивая, - 8
… затем добавить остальные листья и обжарить также на сильном огне, пока ботва не станет мягкой и впитает в себя ароматное масло. - 9
Дальше можно поступить двумя способами. - 10
Способ 1). Готовую ароматную ботву переложить в другую емкость, а в основную кастрюлю при необходимости подлить немного масла и подогреть . - 11
Налить взбитые яйца в горячее масло и зажарить до их свертывания. - 12
Подавать жареную ботву вперемежку с кусочками яичницы. - 13
Есть надо одновременно прихватывая ботву и яичницу. - 14
Я же не удержалась и, как часто бывает, приготовила себе бурум из армянского лаваша. - 15
А вот способ 2). Жареную ботву отодвинуть к краям кастрюли, освободив середину. Налить сюда взбитые яйца… - 16
… и готовить - 17
...опять же до их свертывания. - 18
В кастрюле же разделить яичницу на кусочки, соединить с жареной ботвой и подать на блюде. - 19
Сегодня подала ботву вместе со спагетти в качестве гарнира к жареной куриной печени. К такой калорийной еде прекрасно подойдет нейтрализующий кисло-молочный напиток – тан из мацуна.
