Свекольная ботва с яичницей, жареная в ароматном масле.

В день, когда решила закатать маринованные кабачки и виноградные листья, меня, увидевшую ну очень доступную ботву свеклы осенило, что давно я ее не готовила и  именно это то незамысловатое и при том чудесное блюдо, которое удобно готовить в занятый консервами день, поскольку оно легко в приготовлении, и не занимает много времени на кухне.

Вот так и приняла правильное решение, купить шесть пучков ботвы и приготовить ниже представленным способом.

Следующий день я была занята варкой клубничного повидла и опять меня выручила неприхотливая в приготовлении свекла и я зажарила яичницу из оставшихся трех пучков свекольной ботвы по-другому способу. В обоих случаях блюда получаются вкусными, сытными при потраченном малом времени. Блюдо — находка для торопившегося человека!

Ингредиенты. Свежие листья молодой свекольной ботвы перебрать, перемыть, срезать пожелтевшие кончики и откинуть на дуршлаг, чтобы максимально удалить влагу.

Подготовить продукты к работе: нарезать листья и стебли ботвы на 3-5 частей, мелко порубить чеснок, болгарский перец – не очень тонкими кольцами, яйца взбить с солью в отдельной миске.

Набрать букет любимых специй. Здесь соль, молотые тмин, перец черный, чили копченый и паприка.

В сковороде или кастрюле разогреть оба вида масла.

К горячему маслу добавить все специи,

… перемешать, обжарить все 30 секунд, добавить болгарский перец и обжарить столько же.

В кастрюлю добавить сначала более твердые стебли ботвы, обжарить на сильном огне 20-30 секунд, помешивая,

… затем добавить остальные листья и обжарить также на сильном огне, пока ботва не станет мягкой и впитает в себя ароматное масло.

Дальше можно поступить двумя способами.

Способ 1). Готовую ароматную ботву переложить в другую емкость, а в основную кастрюлю при необходимости подлить немного масла и подогреть .

Налить взбитые яйца в горячее масло и зажарить до их свертывания.

Подавать жареную ботву вперемежку с кусочками яичницы.

Есть надо одновременно прихватывая ботву и яичницу.

Я же не удержалась и, как часто бывает, приготовила себе бурум из армянского лаваша.

А вот способ 2). Жареную ботву отодвинуть к краям кастрюли, освободив середину. Налить сюда взбитые яйца…

… и готовить

...опять же до их свертывания.

В кастрюле же разделить яичницу на кусочки, соединить с жареной ботвой и подать на блюде.

Сегодня подала ботву вместе со спагетти в качестве гарнира к жареной куриной печени. К такой калорийной еде прекрасно подойдет нейтрализующий кисло-молочный напиток – тан из мацуна.