»
Блюда из свинины »
Свиная корейка, запеченная в духовке

Свиная корейка, запеченная в духовке

Дата публикации: 2016/04/04

Автор рецепта։ Anait

Категория: Блюда из свинины

Ингредиенты

Свежая свиная корейка – 2,5 кг
Для маринования мяса:
Соль – 1 ст.л.
Смесь острого и сладкого молотого красного перца – 2 ч.л.
Черный молотый перец – 1 ч.л.
Черный перец горошком – 3-4 шт.
Чеснок – 12-14 зубков
Морковь – 1 небольшая
Лавровый лист – 2-3 шт.
Лук репчатый – 1 крупный
Для верхней корочки
Сметана – 2 ст.л.
Черный перец
Перец красный хлопьями.
Соль – 0,5 ч.л.

Вводная часть

Корейка, приготовленная нижеизложенным способом может быть использована как в горячем виде, какжаркое, так и в холодном – в качестве буженины.

Развернуть « Свернуть «

# Пошаговое приготовление «Свиная корейка, запеченная в духовке» с фото

1 1. Ингредиенты. шаг 1
2 2. Мясо тщательно вымыть под проточной водой. шаг 2
3 3. Выложить вымытое мясо на дуршлаг, чтобы вода стекла, затем обсушить чайным полотенцем. Половину положенного чеснока натереть на терке, остальную нарезать пластинами, морковь нарезать брусочками или клиньями, соль, красный и черный перцы смешать в отдельной миске. Лук разделить на 4 части и нарезать тонкими полосками. шаг 3
4 4. На дно кастрюли, в которой будет мариноваться свинина выложить часть лука, тертого и пластинчатого чеснока, побросать перец горошком и раздавленный руками лавровый лист. шаг 4
5 5. В по всей поверхности свинины сделать глубокие прорези острым ножом на расстоянии 1,5 см друг от друга и посыпать в них немного смеси из специй. Вдавить в каждый паз по пластинке чеснока и моркови. Всю поверхность мяса также натереть смесью перцев и соли. шаг 5
6 6. Перевернуть мясо и также натереть мясо смесью специй (не прокалывать). шаг 6
7 7. Выложить мясо в кастрюлю с чесноком и луком и посыпать его верх остальным луком и чесноком. Закрыть плотно крышкой и мариновать не менее 6 часов (я мариновала мясо 18 часов). шаг 7
8 8. Мясо завернуть плотно в фольгу, не оставляя ни одной щелочки. Разогреть духовку до t-250° и запекать его полчаса на одновременном верхнем и нижнем подогреве. После убавить температуру до 220 градусов и продолжить запекать еще один час. шаг 8
9 9. Открыть фольгу и проверить мясо с помощью вилки: если не вытекает кровяная жидкость, то можно приступить к обмазке поверхности корейки, в противном случае (все зависит от возраста мяса) свинину повторно плотно завернуть в фольгу и вернуть на 40-60 минут в духовку. шаг 9
10 10. Готовое мясо обмазать сметаной, смешанной с солью и черным перцем и вернуть в духовку (фольгой прикрывать больше не надо) . шаг 10
11 11. Через 15 минут покрыть вторично поверхность сметаной и посыпать хлопьями перца, вернуть в духовку и запечь до образования корочки, пользуясь только верхним подогревом (примерно 15-20 минут). шаг 11
12 12. Мясо готово! шаг 12
13 13. Вот как выглядит сочное мясо в разрезе. шаг 13
14 14. Не удержавшись от аромата, я сразу отрезала кусочек и съела его с горчицей и черным хлебом. шаг 14
15 15. Свиная корейка получилась бесподобно вкусной и нежной, однако она не менее вкусна в полностью охлажденном состоянии, когда превращается в буженину . шаг 15
16 16. Готовьте чудесную свинину и подавайте в горячем или холодном виде. Она вкусна в любом качестве, благодаря правильной кулинарной технологии,, при которой получается сочное и нежное мясо. шаг 16

Коментарии

Николай:

11 октября, 2020 в 3:57 пп

А если духовка газовая и нагрев только снизу? Стоило указать это в названии рецепта.

Ответить
1. Anait:
  
  11 октября, 2020 в 4:46 пп
  
  Уважаемый Николай! Даже не знаю как вам ответить? Ну потрудитесь по скролить до 8 фотографии и вы поймете, что здесь речь идет об электрической духовке. Думаю, этот процесс займет у вас всего 4-5 секунд. А «по дороге» полюбуйтесь на процесс первоначальной подготовки мяса по выше указанным фото, который вам не пригодится для запекания в газовой духовке. Я как-то не замечала и на других сайтах акцента на конкретно газовую или электрическую духовку, а все обычно пишут …»запеченная корейка или запеченное мясо в духовке». С уважением, Анаит!
  
  Ответить

Добавить комментарий Отменить ответ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.