Когда-то предпочитала только икру баклажанную (из овощных, а не рыбных), однако, предложенный способ настолько приближен к баклажанной, что трудно их различить и поэтому с середины мая и октября месяцев, когда поступают местные сорта кабачков, часто готовлю ее. Кабачки желательно использовать “стройные”, то есть такие, в которых еще не созрели семена и нет околосемянной жидкости, которая портит качество икры.