ИНГРЕДИЕНТЫ
- Спред (или сл.масло) - 375 г
- Мука в/с – 500 г
- Вода – 250 мл
- Соль – 10 г
- Лимонный сок – 1 ч.л.
Приготовив однажды слоеное тесто по этому рецепту, я уверена, что впредь вы не будете его покупать из магазина. Из всех известных мне способов, этот — самый удачный, неприхотливый и самый легкий в приготовлении и, кстати наиболее экономный.
На сайте вы найдете немало рецептов, пирожных, пирогов, пахлавы и других изделий из слоеного теста
Делайте четко по указанному рецепту и вы просто диву дадитесь от получения изумительных, многослойных, воздушных изделий из этого слоеного теста.
Из данного количества продуктов получается 1 кг теста.
Ингредиенты.
На водяной бане растопить 75 г сливочно-растительной смеси (спред), остудить.
В глубокую миску налить воду, добавить соль и лимонный сок.
Перемешать рассол, до растворения соли.
В миску с раствором добавить жидкое масло, перемешать.
Насыпать в миску просеянную муку...
... и быстро перемешать.
Уже густое тесто выложить на разделочную доску, посыпанную мукой. Быстро замесить тесто, обминая несколько раз, до получения мягкого на ощупь густого теста.
Тесто надрезать накрест острым ножом, не доходя до основания, завернуть в пакет и отправить на 15 минут в холодильник.
Остальной спред (300г) переложить на середину пергаментной бумаги (формат чуть больше А4).
Сверху спред накрыть второй частью бумаги и скалкой раскатать в пласт толщиной 1,0 -1,2 см.
Достать тесто из холодильника и раскатывать так, чтобы середина теста оставалась телстой а образованные «ушки» были толщиной в 0,7-0,9 см.
Раскатанный спред перевернуть с бумаги на середину раскатанного теста и, натягивая с 4-рех сторон «ушки» к середине ,...
...получить конверт .
Не переворачивая, раскатать тесто в прямоугольный лист толщиной 1 см со сторонами 25х40 см.
Тесто соединить с двух концов и обернув калькой или пищевой пленкой отправить в холодильник нa 15-20 минут.
Эту процедуру проделать 5 раз.
В последний 5-ый раз тесто разделить на 3 части (размер каждого куска теста выбирать самостоятельно).
Каждый лист завернуть в пищевую пленку или хранить вместе, прокладывая между ними кальку и отправить в морозилку.
При необходимости, тесто за 20-30 минут достать из холодильника ...
... и использовать по назначению.