ИНГРЕДИЕНТЫ
- Куриный бульон – 200 мл
- Винный уксус (белый) – 150 мл
- Грецкие орехи – 1,2 ст.
- Растительное масло – 5 ст.л.
- Репчатый лук – 1 большой
- Мука – 1 ст.л.
- Желток – 1 шт.
- Соль – 2 ч.л.
- Черный молотый перец – 1ч.л.
- Кинза свежая – 10-12 веток
- Хмели сунели – 1 ч.л.
- Чеснок – 6-7 зубков
Обычно соус «Сациви», как и положено, готовится из грецких орехов, приправляется измельченной свежей зеленью, грузинскими сушеными травами и подается как подлива в основном к курице. Однако, в нашей семье под словом сациви подразумевается блюдо из курицы и орехового соуса.
Ингредиенты.
Лук и чеснок очистить от шелухи, пропустить через мясорубку, в конце измельчить кинзу.
Грецкие орехи перебрать и измельчить в блендере в “пыль”.
Обжарить лук с чесноком на растительном масле до золотистого цвета.
Добавить муку, помешивая обжарить до коричневого оттенка.
Постепенно, помешивая налить куриный бульон, уксус (уксус должен быть не крепкий, а молодой, в противном случае сациви получится кислым, не вкусным и в этом случае надо уменьшить количество уксуса на треть, заменив бульоном).
Перемешать массу проварить 1 минуту и добавить остальные ингредиенты: измельченные орехи, зелень, хмели-сунели, соль, перец, желток.
Быстро помешивая, довести до кипения и продолжить варку на тихом огне еще 2-3 минуты, до сгущения. Если соус получится очень густой, налить бульона или кипяченой воды, перемешать и тоже довести до кипения.
К жареной курице очень подходит соус «Сациви».
А вот как у меня любят блюдо сациви: вареную заранее курицу слегка обжарить и выложить кусочками в горячий соус, проварить 2-3 минуты после кипения на тихом огне.
Блюдо охладить и подать в виде закуски.
КОМЕНТАРИИ