Суп говяжий с пипертом (просвирняком)
Ингредиенты
- говядина – 800 г
- картофель – 3-4 шт.
- рис – 1 ст.
- лук репчатый - 1 шт.
- масло топленое или растительное – 3 ст.л.
- мука – 1 ст.л.
- алыча – 7-8 шт.
- пиперт – 1 пучок (20-22 веток)
- соль – 1 ст.л.
- зеленый острый перец – 1 маленький
Вводная часть
Пиперт, или просвирняк, можно встретить в Средней Азии, на Северном Кавказе, в Закавказье. В России просвирняк растет в низовьях Дона и Волги и растет он по берегам озер, в лесах, на полях и виноградниках.
В Армении просвирняк используется в кулинарии в основном в супах и в качестве начинки к национальным хлебным лепешкам.
Сегодня хочу предложить весенний суп. Суп с просвирняком мало чем отличается от легких весенних рисовых супов, однако окончательный собирательный вкус ему придает именно эта зелень, добавляемая в самом конце варки, а также кислая алыча.Алыча выкладывается в суп для придания ему легкой кислинки. Однако, ее можно с успехом заменить щавелеми вместе с пипертом добавить в конце в готовый суп.
Если вы находитесь на диете, то надо для супа использовать нежирное мясо и лук не обжаривать, а потушить в небольшом количестве бульона до мягкости.
# Пошаговое приготовление «Суп говяжий с пипертом (просвирняком)» с фото
-
1
-
2
-
-
3
-
4
-
-
5
-
6
-
-
7
-
8
-
-
9
-
10
-
-
11
