ИНГРЕДИЕНТЫ
- Для теста:
- Масло сливочное – 160 г
- Мука – 2ст.
- Сахарный песок – 2ст.л.
- Соль – щепотка
- Разрыхлитель – 0,25 ч.л.
- Сметана - 2 ст.л.
- Для карамели:
- Сгущенное молоко – 2 б
- Масло сливочное – 30 г
- Для глазури:
- Шоколад – 200 г
- Молоко или вода – 3 ст.л.
- Растительное масло – 1 ст.л.
Ингредиенты.
В отдельной миске просеять вместе все сухие компоненты.
К ним натереть на крупной терке сливочное масло.
Перетереть в крошку мучную смесь с маслом.
К мучной крошке добавить холодную сметану, перемешать и замесить тесто (я пользуюсь миксером).
Крутое тесто поместить в пищевую пленку и оставить на час в холодильнике.
Раскатать тесто толщиной 0,8-1,0 см.
Переложить раскатанное тесто в форму с бортами (17х25 см). Приподнять на 0,3-0,4 см борта теста, и проколоть его вилком по всей поверхности.
Постелить на тесто кальку и выложить гнет в виде зерновых, например, из чечевицы. Выпекать 25 минут в разогретой духовке при t-190°
Убрать груз и допечь тарт еще 20-25 минут,
охладить.
Для карамели надо налить сгущенное молоко в сотейник, добавить масло
и на медленном огне варить после кипение 40-45 минут (цвет сгущенки должен измениться до коричневатого).
Снять с огня сотейник и через минуту налить постепенно карамель на корж (налить одним слоем, подождать 1-1,5 минуты и долить остальную. Я по необходимости создала искусственные бортики с помощью печений).
Поместить форму с тартом и карамелью в холодильник на 15-20 минут.
Для глазури растопить шоколад, молоко или воду на плите при тихом кипении или на водяной бане, снять с плиты, налить растительное масло, перемешать. Налить теплый (не горячий) шоколад на карамель,
и отправить на час в холодильник.
Подавать с кофе или с бананно-лимонным десертом.