»
Блюда из творога »
Творожно-тыквенная запеканка с апельсиновым вкусом в шоколаде

Творожно-тыквенная запеканка с апельсиновым вкусом в шоколаде

Дата публикации: 2017/11/28

Автор рецепта։ Anait

Категория: Блюда из творога

Ингредиенты

Для творожного слоя:
Творог – 1 кг
Яйцо – 3 шт.
Молоко – 250 мл
Сахарный песок – 0,5 ст.
Манная крупа – 4-4,5 ст.л.
Изюм – 3 ст.л.
Ванилин – 0,25 ч.л.
Для тыквенного слоя:
Тыква- 1,3 кг
Яйцо – 1 шт.
Апельсиновый сок – 4 ст.л.
Апельсиновая цедра – 3 ч.л.
Сахарный песок – 0,5 ст.
Манная крупа – 4-4,5 ст.л.
Орехи (любые) – 3 ст.л.

Вводная часть

Эта нежная,вкусная запеканка показана всем, в том числе и придерживающихся диеты, если исключить шоколадную глазурь, поскольку в ней использованы малокалорийные продукты – такие как нежирный творог и молоко, вместо привычной сметаны или сливочного масла. И готовится она легко.

На сайте вы встретите немало творожных изделий в том числе и запеканок, например «Львовский сырник», зайдите в списке блюд в раздел«Блюда из творога» и поищите нужную вам продукцию и пользуйтесь подробным описанием с фотографиями.

Запеканку можно приготовить гораздо быстрее и получить более качественную, гладкую творожную текстуру, если пользоваться кухонной техникой: взбивать творожную и тыквенную смеси удобно погружным блендером или чуть хуже миксером (хуже, так как блендером получается гораздо более гладкая масса), однако я сегодня показала, как готовится она «вручную», если по каким-то причинам у вас ее(этой техники) нет, то есть как готовили запеканку наши мамы и бабушки.

Запеканку можно подать и в виде пирога, если выложить творожную массу на песочное тесто.

Запеканка имеет один недостаток: выпекается она довольно-таки долго около двух часов и за это время квартира наполняется дразнящим, вызывающим аппетит ароматом, с которым надо набраться терпения, не съесть сразу горячей, достав из духовки, а подождать еще полтора-два часа, чтобы она полностью остыла. А в остальном, прекрасная Маркиза (как говорится в старой известной песне) – все хорошо, все хорошо!

Развернуть « Свернуть «

# Пошаговое приготовление «Творожно-тыквенная запеканка с апельсиновым вкусом в шоколаде» с фото

1 1. Ингредиенты. шаг 1
2 2. Замочить изюм в теплом молоке. шаг 2
3 3. Тыкву вымыть, разделить нужное нам количество, удалить кожицу. шаг 3
4 4. Удалить также семенную коробочку, разрезать на мелкие кусочки (чтобы быстрее сварились). шаг 4
5 5. Поместить кусочки тыквы в кастрюлю, добавить цедру (только, если она сушеная, свежую добавлять непосредственно в тыквенное пюре вместе с соком). ВОДУ НЕ ДОБАВЛЯТЬ! Поставить на сильный огонь, прикрыв крышкой и варить 3-4 минуты, затем уменьшить огонь и потомить, изредка помешивая 40-45 минут. шаг 5
6 6. Здесь я показала, как выделился собственный сок тыквы, без добавления воды (здесь тыква через 20 минут от начала варки). шаг 6
7 7. Продолжить томить тыкву до полной мягкости (в общей сложности 45-50 минут) и на начать пюрировать с помощью давки. шаг 7
8 8. Для получения более гладкой текстуры и удаления образовавшегося сока, надо дополнительно пропустить пюре через крупное сито (через мелкое пюре выходит с большим трудом...) . Отставить пюре до полного остывания. шаг 8
9 9. Пропустить творог через мелкое сито (если работать блендером, то на этом этапе надо взбить его с частью молока). шаг 9
10 10. Работать быстрее получится, если подготовить все продукты и начать заполнять одновременно обе массы положенными добавками. шаг 10
11 11. Так, начнем с сахарного песка: разделить один стакан песка поровну и высыпать в каждую миску (по 4,5 ст.л.). шаг 11
12 12. Добавим одно яйцо в пюре и три – в творог. шаг 12
13 13. Добавить в пюре измельченные орехи, натертую цедру и 4 ст.л. апельсинового сока; в творог – молоко с набухшим изюмом. шаг 13
14 14. И в конце добавим в каждую миску по 4-4,5 ст.л. манной крупы. Перемешать и оставить массы набухать примерно 10 минут в мисках на кухонном столе. шаг 14
15 15. Тем временем подготовить форму для выпекания: смазать тонким слоем растительного масла (удобно мазать силиконовой кисточкой), припудрить любым крахмалом. шаг 15
16 16. Начинаем собирать будущую запеканку: выложить 3 ст.л. творожной массы и 1,5 ст.л. тыквенного пюре. шаг 16
17 17. Таким образом продолжать... шаг 17
18 18. Пока закончатся обе массы. шаг 18
19 19. Можно форму с содержимым встряхнуть несколько раз, а можно провести зубочисткой (чтобы «горку» убрать), получая вид мраморных разводов и оставить на столе еще на 10 минут (так начнет манка впитывать лишнюю влагу и набухать). шаг 19
20 20. Разогреть духовку до 190 градусов и запекать при верхнем и нижнем подогреве 1 час и 40,50 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Готовность можно проверить как и бисквиты – снятием из готовой запеканки сухой зубочистки или спички. Оставить запеканку остывать в духовке/ шаг 20
21 21. Холодную запеканку можно посыпать сахарной пудрой, но мне в последний момент захотелось ее «одеть» в очень подходящую шоколадную глазурь. (растопить, помешивая, на медленном огне или водяной бане 80 г шоколада + 2 ст.л. сметаны + 1 ст.л. молока ) шаг 21
22 22. Запеканка готова. Она должна еще немного настояться. шаг 22
23 23. Однако я уже не стерпела и отрезала кусочек. шаг 23
24 24. Подать чай или кофе! шаг 24
25 25. Приятного аппетита! шаг 25
26 26. Вот кусочек запеканки,которую достала из холодильника следующим утром. Для сравнения гладкости творожной текстуры этой массы, протертой через сито, и запеканки, приготовленной с помощью блендера, предлагаю зайти на страницу «Запеканка с клубничной заливкой». И комментарии тут излишни... надо пользоваться современной техникой в любом случае: и в плане экономии времени и в плане качества готового продукта (хотя на вкус сей факт не действует – она вкусна в любом случае)! шаг 26