Творожно-тыквенная запеканка с апельсиновым вкусом в шоколаде

Эта нежная,вкусная запеканка показана всем, в том числе и придерживающихся диеты, если исключить шоколадную глазурь, поскольку  в ней использованы малокалорийные продукты – такие как нежирный творог и молоко, вместо привычной сметаны или сливочного масла. И готовится она легко.

На сайте вы встретите немало творожных изделий в том числе и запеканок, например «Львовский сырник», зайдите в списке блюд в раздел  «Блюда из творога»  и поищите нужную вам продукцию и пользуйтесь подробным описанием с фотографиями.

Запеканку можно приготовить гораздо быстрее и получить более качественную, гладкую творожную текстуру, если пользоваться кухонной техникой: взбивать творожную и тыквенную смеси удобно погружным блендером или чуть хуже миксером (хуже, так как блендером получается гораздо более гладкая масса), однако я сегодня показала, как готовится она «вручную», если по каким-то причинам у вас ее(этой техники) нет, то есть как готовили запеканку наши мамы и бабушки.

Запеканку можно подать и в виде пирога, если выложить творожную массу на песочное тесто.

Запеканка имеет один недостаток: выпекается она довольно-таки долго около двух часов и за это время квартира наполняется дразнящим, вызывающим аппетит ароматом, с которым надо набраться терпения, не съесть сразу горячей, достав из духовки,  а подождать еще полтора-два часа, чтобы она полностью остыла. А в остальном, прекрасная Маркиза (как говорится в старой известной песне) – все хорошо, все хорошо! 

Ингредиенты.

Замочить изюм в теплом молоке.

Тыкву вымыть, разделить нужное нам количество, удалить кожицу.

Удалить также семенную коробочку, разрезать на мелкие кусочки (чтобы быстрее сварились).

Поместить кусочки тыквы в кастрюлю, добавить цедру (только, если она сушеная, свежую добавлять непосредственно в тыквенное пюре вместе с соком). ВОДУ НЕ ДОБАВЛЯТЬ! Поставить на сильный огонь, прикрыв крышкой и варить 3-4 минуты, затем уменьшить огонь и потомить, изредка помешивая 40-45 минут.

Здесь я показала, как выделился собственный сок тыквы, без добавления воды (здесь тыква через 20 минут от начала варки).

Продолжить томить тыкву до полной мягкости (в общей сложности 45-50 минут) и на начать пюрировать с помощью давки.

Для получения более гладкой текстуры и удаления образовавшегося сока, надо дополнительно пропустить пюре через крупное сито (через мелкое пюре выходит с большим трудом...) . Отставить пюре до полного остывания.

Пропустить творог через мелкое сито (если работать блендером, то на этом этапе надо взбить его с частью молока).

Работать быстрее получится, если подготовить все продукты и начать заполнять одновременно обе массы положенными добавками.

Так, начнем с сахарного песка: разделить один стакан песка поровну и высыпать в каждую миску (по 4,5 ст.л.).

Добавим одно яйцо в пюре и три – в творог.

Добавить в пюре измельченные орехи, натертую цедру и 4 ст.л. апельсинового сока; в творог – молоко с набухшим изюмом.

И в конце добавим в каждую миску по 4-4,5 ст.л. манной крупы. Перемешать и оставить массы набухать примерно 10 минут в мисках на кухонном столе.

Тем временем подготовить форму для выпекания: смазать тонким слоем растительного масла (удобно мазать силиконовой кисточкой), припудрить любым крахмалом.

Начинаем собирать будущую запеканку: выложить 3 ст.л. творожной массы и 1,5 ст.л. тыквенного пюре.

Таким образом продолжать...

Пока закончатся обе массы.

Можно форму с содержимым встряхнуть несколько раз, а можно провести зубочисткой (чтобы «горку» убрать), получая вид мраморных разводов и оставить на столе еще на 10 минут (так начнет манка впитывать лишнюю влагу и набухать).

Разогреть духовку до 190 градусов и запекать при верхнем и нижнем подогреве 1 час и 40,50 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Готовность можно проверить как и бисквиты – снятием из готовой запеканки сухой зубочистки или спички. Оставить запеканку остывать в духовке/

Холодную запеканку можно посыпать сахарной пудрой, но мне в последний момент захотелось ее «одеть» в очень подходящую шоколадную глазурь. (растопить, помешивая, на медленном огне или водяной бане 80 г шоколада + 2 ст.л. сметаны + 1 ст.л. молока )

Запеканка готова. Она должна еще немного настояться.

Однако я уже не стерпела и отрезала кусочек.

Подать чай или кофе!

Приятного аппетита!

Вот кусочек запеканки,которую достала из холодильника следующим утром. Для сравнения гладкости творожной текстуры этой массы, протертой через сито, и запеканки, приготовленной с помощью блендера, предлагаю зайти на страницу «Запеканка с клубничной заливкой». И комментарии тут излишни... надо пользоваться современной техникой в любом случае: и в плане экономии времени и в плане качества готового продукта (хотя на вкус сей факт не действует – она вкусна в любом случае)!