Творожный чизкейк с вишневым желе

Творожный чизкейк с вишневым желе
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • Ингредиенты
  • 1.для песочной основы:
  • Печенье шоколадное – 350-400 г
  • Жареный арахис – 100 г
  • Масло сливочное -80 г
  • Абрикосовый сироп – 50 мл
  • 2.Для творожного слоя:
  • Мелкозернистый творог – 1 кг
  • Абрикосовый джем – 400 г
  • Молоко – 500 мл
  • Яичный желток – 2 шт.
  • Сахарный песок – 3 ст.л.
  • Ванилин – 0,15 ч.л.
  • Крахмал – 1 ст.л.
  • Банан – 2 средних
  • Киви – 2 шт.
  • Яблоко кисло-сладкое – 1 шт.
  • Желатин – 5 ст.л.
  • Теплая вода – 100 мл
  • 3.Для декора:
  • Замороженная вишня – 500 г
  • Сахарный песок – 3 ст.л.
  • Кипяченая вода (30-35 °С) – 200 + 60 мл
  • Желатин – 2 ст.л.

Как часто бывает, я знакомлю пользователей с кажущимся на первый взгляд сложным рецептом торта или выпечки. В данном рецепте мы получаем десерт, состоящий из трех основ: песочной, творожно-фруктовой и желатиновой.

Песочная основа получается путем соединения топленого сливочного масла и сиропа с перетертыми в крошку печеньем и арахисом.

Для получения творожно-фруктового, основного слоя, необходимо получить мягкую, нежную творожную консистенцию. Для этого непременно надо мелкозернистый творог перетереть. Раньше эту трудоемкую работу терпеливые хозяйки проделывали с помощью обычного сита. Благо, в настоящее время с этим делом прекрасно справляется блендер, который облегчает труд хозяйки и сокращает время пребывания ее на кухне. Чтобы получить нужную текстуру в творожную-абрикосовую массу добавляется заварной крем и желатин.

Если вам повезло больше и вы имеете более мощный блендер, то можно одним разом взбить все: творог с джемом и заварным кремом. В противном случае, взбивайте как я  — по частям.

Третий, завершающий слой служит в качестве декора, одновременно придавая готовому продукту окончательный, приятный кисло-сладкий штрих благодаря вишневому соку и самим ягодкам.

Форму необходимо выстлать пергаментной бумагой: и дно и бока. В принципе, без бумаги бока чизкейка получаются более гладкими, но нередко окончательный продукт получается с неприятным металлическим привкусом, поэтому лучше подстраховаться. Ниже я подробно показала как обернуть дно и бока формы, пользуясь для фиксации всеми возможными домашними средствами: скрепками и шпильками.

Последнее, на чем хочу обратить ваше внимание, это «поведение» желатина в разных средах: в творожной – он быстро схватывается, а во фруктовом очень медленно. Так, творожная масса в холодильнике затвердела уже через час, а  вишневая  через полтора часа оставалась еще жидкой. Это нормально и не стоит по этому поводу переживать: желатин схватится в положенное ему время.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

© 2017 KUXNYAANAIT.RU