Террин деревенский (мясной батон из смешанного фарша с говяжьей печенью и твердым сыром)
Ингредиенты
- Говядина – 500 г
- Свинина – 500 г
- Говяжья печень – 500 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубка
- Сыр голландский – 100 г
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Сливочное масло – 20 г
- Зелень смешанная – 15-17 веток
- Яйцо -1 шт.
- Соль – 1 ст.л.
- Черный молотый перец – 1 ч.л.
Вводная часть
Это блюдо я увидела впервые по ТВ и настолько оно меня заинтересовало, что решила обязательно приготовить. Террин – это запеченные на водяной бане разные блюда: мясные, рыбные, фруктовые. Террин, который приготовила я принадлежит к французской кухне и готовится из двух видов фарша : говяжьего и свиного. Говяжья печень в фарш выкладывается для связки и нарезается кубиками.Приготовленный фарш перекладывается в глиняный горшочек и запекается в духовке. Так как у меня не было горшочка, я использовала жаропрочную форму.
Кулинарные тонкости
Чтобы улучшить вкусовые качества печенки, надо ее подержать около часа в цельном молоке перед приготовлением блюд.
А чтобы печенка не горчила и для легкого удаления с нее пленки, надо ее слегка отбить плашмя ножом.
# Пошаговое приготовление «Террин деревенский (мясной батон из смешанного фарша с говяжьей печенью и твердым сыром)» с фото
-
1
-
2
-
-
3
-
4
-
-
5
-
6
-
-
7
