Торт «Ириска», благодаря содержанию в бисквитном тесте меда, получается с губчатой, пористой структурой и уже коржи сами по себе, конечно не без участия в них грецких орехов, можно готовить и подавать отдельно в качестве медового бисквита. Однако наличие в нем необыкновенного крема из сливок и топленых ирисок, создает в целом ансамбль прекрасных вкусов.
Для тех, кто предпочитает более быстрое приготовление крема, предлагаю заменить карамельные конфеты "Ириска" одной банкой вареного сгущенного молока и таким же образом проварить, помешивая 3-4 минуты после кипения вместе со сливками.