ИНГРЕДИЕНТЫ
- Для теста:
- Яичные желтки – 5 шт.
- Масло сливочное – 250 г
- Сахарный песок – 6 ст.л.
- Сметана – 3 ст.л.
- Мука – по надобности
- Сода – 0,5 ч.л.
- Для начинки:
- Яичные белки – 5 шт.
- Сахарный песок – 0,5 ст.
- Грецкие орехи – 1 ст.
- Ванилин
- Лимонный сок – 2-3 капли
- Для глазури:
- Шоколад – 120 г
- Сметана – 1,5 ст.л.
Есть такие выпечки, одно название которых, наводит на воспоминания о детстве. Вот к ним я отношу и свой любимый торт детства «Мишку». И теперь хочу представить как я его готовлю.
Ингредиенты.
В чашу миксера выложить мягкое масло, желтки (белки отправить в холодильник), сахар и сметану. Взбить все, доведя до однородного состояния.
К яично-масляной смеси добавить часть просеянной с содой муки, взбить.
Остальную часть муки насыпать на разделочную доску, выложить тесто и домесить его до получения крутой консистенции.
Готовое тесто разделить на 3 части, завернуть в пакет и отправить на 30-40 минут в холодильник.
Пока тесто отдыхает надо белки, лимонный сок и сахарную пудру взбить.
Белки взбить до устойчивой пены. Измельчить орехи не очень мелко и добавить в безе.
Начертить и вырезать на кальке 3 круга ф-25-26 см. Одновременно раскатать все 3 коржа и каждый выложить на кальку. Для дальнейшего удобства, хорошо пользоваться разъемной формой.
На дно разъемной формы выложить раскатанное тесто и обильно покрыть частью безе с орехами.
Сверху аккуратно, поднеся близко к основной форме, набросить вторую лепешку теста, расположенного на твердой поверхности (это может быть поднос или плоское блюдо, чтобы поддерживая одной рукой, перевернуть тесто на основную форму) Покрыть тесто остальным безе.
Также аккуратно набросить третье раскатанное тесто на второе.
Надеть кольцо и выпекать торт в разогретой до 180 ºС духовке 50-60 минут. Остудить торт, удалив из формы.
Для глазури надо растопить, помешивая на водяной бане шоколад и сметану, доведя до жидкого состояния.
Полить торт шоколадной глазурью , остудить на решетке.
Переложить торт на поднос или блюдо.
Подавать бесподобный торт с прекрасным настроением!
Путешествие в детство!Спасибо Анаит!
Это правда, Зара, это торт из моего детства и напоминает всегда мою хлебосольную маму! Спасибо вам, Зара!