Торт-медовик Ночка

Этот медовый торт понравится всем без исключения!

Однако надо соблюдать некоторые условия, при которых получится вкусный, мягкий торт.

В медовое тесто не надо добавлять муки больше положенного, чтобы после выпекания не получились твердые коржи, лучше даже недодать муки. В рецепте указано 4-4,5 стакана муки. Это примерно 6-6,5 ст.л. в одном стакане. Готовое тесто слегка липкое получается - это так и должно быть. Но для того, чтобы оно схватилось и легко было раскатывать его, непременно надо ему отдохнуть в холодильнике 1-1,5 часа. Бывали случаи, когда я тесто готовила вечером, а утром раскатывала и выпекала коржи.

Для получения пышного крема непременное условие: температура масла и готового заварного крема должна быть одинаковой. Взбивается сначала масло добела, а затем по 1-2 ложке, при постоянном взбивании, добавляется заварной крем. Поскольку коржи не медовые, то надо учесть, что для пропитки крема необходимо время, поэтому торт надо готовить за день и раньше до подачи к столу.

И еще надо обратить внимание, что заварной крем должен получиться жидким, на два стакана молока - всего одна столовая ложка муки. Фактически получается уваренное, густоватое молоко, напоминающая кисель. Именно таким образом можно рассчитывать на пропитку коржей скорее, чем если готовить крем из густой заварной массы. Ведь коржи у нас не бисквитные, а медовые, упругие...