Торт “Парижский коктейль”

Люблю “перелистывать” интернет в поисках неизведанных  рецептов.  Вот и сегодня нашла блог с интересными рецептами, где выставлена красивая фотография и дано описание приготовления. Прочитав рецепт, я  увидела окно с надписью “Обо мне”, зайдя на который  убедилась в том, что рецепт был написан профессионалом, работающим в кофейне. Спасибо автору, опубликовавшему рецепт, который  дал мне возможность познакомиться с новым для меня видом торта, приготовить и  подробно описать по шагам для пользователей своего сайта.

Сегодня я приготовила торт под названием “Парижский коктейль”. Почему я на него обратила внимание? Во-первых, меня заинтриговал торт, тесто которого готовится по аналогии с моими любимыми эклерами: оно заварное. Однако, в конечном счете готовое тесто ничем не похоже на эклеры. И это естественно, если эклеры готовятся на воде и масле, то здесь в воду, помимо масла, добавляется мед и сахар. Быстренько добавляется в кипящий сироп мука и замешивается крутое заварное тесто, в которое не добавляются яйца. Для меня это было необычно, но я решила довериться и приготовить четко по прилагаемому рецепту.

И во-вторых,  на данный момент дома были все необходимые для “Парижского коктейля” ингредиенты, включая мед и молоко.

Вот и все,  я решила и начала готовить тесто. Забегая вперед, хочу поделиться качеством необычного теста: по сути готовые коржи напоминали блины, точнее медовые блины и , чтобы вы представили, могу сравнить их с  силиконовым ковриком: они получаются гибкими, податливыми, вопреки моему предположению, что они должны были бы быть как сухое тесто для медовика.

Повторюсь, это меня уже заинтриговало и я подумала, а каким получится окончательный вкус торта? И я продолжила готовить крем опять же четко по рецепту. А для заварного крема здесь предусмотрена всего 1 столовая ложка муки на 600 г молока. Я сразу представила, что крем получится слишком жидким, но отходить от оригинала не стала, правда использовала столовую ложку муки с горкой, причем горка была солидной. Крем получился жидким, но не жиденьким, а довольно-таки, плотным и не растекался по коржам, а держался на них с достоинством вкусного крема.

В оригинале предполагалось приготовить 6-7 коржей, у меня получилось — 8.

В рецепте не было конкретных указаний по поводу оформления торта и поэтому я использовала то, что было под рукой, а точнее перед глазами в вазочке на кухонном столе: козинаки из кунжута, маковую халву и шоколад, которые  натерла на поверхность готового торта.

Ну вот в принципе и все, на что я особо обратила внимание и теперь хочу донести до вас, что готовый торт надо есть только через несколько часов после смазки листов кремом. Я оставила в холодильнике его на 12 часов.

Друзья, торт достоин похвалы: крем полностью пропитался, коржи-блины набухли и слегка отслоились, при еде приятно чувствовалось сочетание коржей и крема, так удачно дополняющие друг друга. Торт был вкусен и через день, то есть на третий день  от начала сборки торта. Но, на мой взгляд, на третий день крем полностью впитался в коржи и торт представлял собой одну целую вкусовую гамму. Так вот, друзья, советую приготовить этот технологически простой, но в то же время богатый на вкус торт и самим дать свою оценку вкуса.   

Ингредиенты.

В глубокую кастрюлю выложить масло, мед, насыпать сахарный песок.

Налить холодную воду.

Поставить кастрюлю на средний огонь и, помешивая содержимое, довести до кипения…

… и до бурного кругового движения сиропа . Именно в таком состоянии добавить разом всю положенную муку.

Начать быстро перемешивать.

Мешать до тех пор, когда тесто станет густым, единым, плотным и в то же время мягким. Готовое тесто выложить на доску и деревянной ложкой, постукивая по нему слегка остудить до той температуры, когда рукам не будет горячо.

Из данного количества теста получилось 8 коржей ф-22 см. Для удобства раскатать очень тонко ком теста.

Затем вырезать круги, пользуясь блюдом и нужными инструментами: круглым ножом или пластмассовой лопаточкой (лопаточкой мне легче было вырезать круг). Проколоть вилкой поверхность теста несколько раз.

Выпекать коржи в духовке, разогретой до 170 °С 5-7 минут.

Достать готовые коржи и таким же образом испечь остальные 6.

Здесь я показала гибкость медовых блинов: они не крошатся.

Начинаем готовить заварной крем: в глубокую кастрюлю разбить яичные желтки, насыпать сахарный песок.

Взбить яйца с сахаром добела, добавить муку.

Перемешать, так, чтобы получить однородную (без комков) массу.

Помешивая, постепенно налить холодное (или теплое ) молоко, перемешать до однородности.

Поставить кастрюлю с сырым кремом на плиту.

Варить крем на умеренном огне до сгущения. Уже загустевший крем потомить на слабом огне еще минуту. Готовый крем надо остудить до комнатной температуры (24-26 °С).

В теплый крем выложить теплое масло (здесь видно, что масло не тает в креме).

Крем с маслом надо взбить миксером, доведя до однородного, гладкого состояния.

Теперь начнем сбоку торта: в просторное блюдо выложить корж, обильно (3-4 ст.л.) смазать кремом.

Пользуясь лопаточкой, смазать крем , немного не доходя до краев.

Покрыть вторым коржом.

Так поступить с остальным кремом и коржами.

Украсить торт по своему вкусу: я использовала козинах из кунжута.

… маковую халву.

…тертый шоколад.

Готовый торт отправить на 12-14 часов в холодильник

Нарезать торт на кусочки…

И подать к кофе или чаю.

Торт изумительный! Пьем кофе и с кусочком “Парижского коктейля!” и радуемся жизни!