Торт Рафаэлло (из песочного теста)
Ингредиенты
-
Для теста:
- Сливочное масло - 250 г
- Мука - 14-15 ст.л.
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Ванилин - щеп.
- Сахарная пудра - 4 ст.л.
- Ледяная вода - 6 ст.л.
- Яйцо - 3 шт.
-
Для крема:
- Яичные желтки - 3 шт.
- Масло сливочное – 150 г
- Молоко – 850 мл
- Сахарный песок – 250 г
- Ванилин – щеп.
- Мука – 3 ст.л.
- Крахмал – 3 ст.л.
- Кокосовая стружка – 40-50 г
- Миндаль жаренный - 200 г
Вводная часть
Отличительной особенностью торта "Рафаэлло" является заварной крем с кокосовой стружкой, который позволяет получить изумительный вкус. И это касается не только торта с бисквитным тестом, рецепт которого также есть на сайте, но и с песочным.
Технология ниже представленного песочного теста такова, что коржи после выпекания получаются хрустящими и благодаря нежному крему с кокосовой стружкой, торт буквально тает во рту. Подобный заварной крем, но без стружки готовится для "Эклеров"
Как обычно, тесто замешиваю с помощью миксера, но предварительно надо получить мучную крошку: для этого надо сначала в глубокой миске с половиной просеянной муки натереть холодное сливочное масло и, помешивая пальцами, получить ее. Те, кто будет работать вручную продолжить все что описано ниже в миске, я же пересыпала мучную крошку в чашу вращающегося миксера и продолжила работу.
Надо учесть такой момент, когда добавляется в крошку ледяная вода, то полученную массу надо хорошо взбить миксером не менее 5 минут навысокой скорости и после этого добавить яйца. Тоже самое надо проделать тем, кто работает вручную, но увеличить время взбивания масляной массы втрое. Таким образом, в готовом виде получаются очень хрупкие и в то же время хрустящие песочные коржи.
Для получения ледяной воды надо достать один, два кубика льда за 10 минут до начала работы.
# Пошаговое приготовление «Торт Рафаэлло (из песочного теста)» с фото
-
1
-
2
-
-
3
-
4
-
-
5
-
6
-
-
7
-
8
-
-
9
-
10
-
-
11
-
12
-
-
13
-
14
-
-
15
-
16
-
-
17
-
18
-
-
19
-
20
-
-
21
-
22
-
-
23
-
24
-
-
25
