ИНГРЕДИЕНТЫ
- Для теста
- Яйца – 6 шт.
- Сахарный песок – 7 ст.л.
- Мука – 6 ст.л.
- Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
- Ванилин – 0,25 ч.л.
- Для пропитки:
- Сироп белого варенья – 3 ст.л.
- Вода теплая – 1 ст.
- Коньяк – 1 ч.л.
- Для крема:
- Яичный желток – 3 шт.
- Мука – 4 ст.л.
- Молоко – 500 мл
- Масло сливочное – 200 г
- Кокосовая стружка – 1 ст.
- Ванилин – 0,25 ч.л.
Основа этого легкого и вкусного торта состоит из бисквитного коржа, который обильно пропитывается любым белым вареньем без активного вкуса: грушевым, персиковым из черешни и др., промазывается масляно-заварным кремом.
Приготовление крема предусматривает два этапа: сначала варится заварной крем, который после охлаждения взбивается с размягченным маслом и кокосовой стружкой.
Ингредиенты.
Муку просеять с ванилином и разрыхлителем. В чашу миксера разбить яйца и взбить одну минуту. Добавить сахарный песок и взбить до увеличения массы в 4 раза (взбивать на высокой скорости 8-10 минут).
Во взбитые яйца добавить просеянную с сухую смесь, уменьшить скорость миксера до малого и взбить одну минуту.
Налить тесто в форму, покрытую промазанной растительным маслом пекарской бумагой.
Выпекать тесто в разогретой до 190 ºС духовке 35-40 минут. Остудить бисквит в форме.
Разделить готовый бисквит пополам и пропитать оба коржа разбавленным с водой тыквенным (или другим, но белым) сиропом и коньяком.
Для заварного крема надо желтки взбить добела с сахарным песком.
Постепенно, по столовой ложке, помешивая добавлять муку и молоко.
Продолжить процесс, постоянно помешивая, до окончания положенной муки и молока.
Поставить кастрюлю на средний огонь и, продолжая помешивать сварить крем, доведя его до густоты. Густой крем потомить 1 минуту на очень тихом огне. Охладить крем до комнатной температуры.
В взбитое добела сливочное масло комнатной температуры по 1-2 ложке добавлять остывший заварной крем.
В конце добавить кокосовую стружку.
Взбить крем до однородной текстуры.
Пропитанные сиропом коржи обильно смазать кремом.
Украсить торт кокосовыми стружками и миндалем.
Подавать торт через час-полтора после смазки кремом.