Узбекский плов

Узбекский плов
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • Баранина – 800-1000 г
  • Рис длиннозернистый – 1,5 ст.
  • Морковь – 600 г
  • Лук репчатый – 400 г
  • Красный молотый сладкий перец – 1 ч.л.
  • Красный молотый острый перец – 1.ч.л.
  • Растительное масло – 6 ст.л.
  • Горячая вода – 500 мл
  • Соль – 1 ст.л.

Если честно, классическое исполнение узбекского плова мне не известно, но хочу представить плов, который мне передался из поколения моей бабушки (родившейся в позапрошлом веке, а точнее в 1897 г), который в нашей семье был ее визитной карточкой. А именно, моя любимая покойная бабушка Айкануш ходила на разные мероприятия, организованные своими детьми со своим узбекским пловом и блинчиками с мясом, тем самым оказывая огромную услугу, невесткам ли, дочери ли, внукам ли или правнукам, предоставляя им больше времени на другие блюда в том числе и на десерт ( А знаете, благодаря ее хлебосольности, она заслужила такое уважение и славу в Ереване, что было не удивительно, что на ее похоронах присутствовало так много людей из бывшего Советского Союза, среди которых были известные и уважаемые люди кино и искусства.

Я лично помню в этой огромной толпе силуэт режиссера Эдмонда Кеосаяна. И, что еще хочу отметить, вспоминая мою бабулю, она ведь скончалась неожиданно, в одну секунду в 91 год со своей «визитной карточкой» в руках: готовила, не помню кому, блинчики с мясом).

Ну и после такого вступления, я надеюсь, что уважаемые узбеки простят мне их классику и с  пониманием отнесутся к блюду под названием «Узбекский плов», передавшееся мне по наследству.

Узбекский плов готовился исключительно из баранины, причем из жирной.

Морковно-луковая зажарка делалась на курдючном жире, который перед закладкой овощей растапливался.
Если образовавшегося масла было недостаточно, то плов дополнительно сдабривался домашним топленым маслом.
Однако, современная медицина настолько напугала нас, объясняя вред животных жиров для человеческого организма (с чем я лично, нехотя, но согласилась), что в настоящее время предпочитаю использовать в основном растительное и чаще всего подсолнечное масло.

Поэтому сначала с мяса удаляю лишний жир и после этого начинаю готовить то или иное блюдо.
В этом блюде не обязательно использовать молодую баранину, так как предварительно обработанное с овощами мясо, окончательно “созревает” во время томления плова.

КОМЕНТАРИИ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

© 2017 KUXNYAANAIT.RU