Фаршированная грибами, перцем и сыром куриная грудка

Куриную грудку, приготовленную представленным ниже способом можно подавать как в горячем виде вместе с гарниром, так и в виде холодной закуски, нарезав ломтиками толщиной в 1-1,5 см. 

В рецепте присутствует красный болгарский перец для придания аппетитного цвета. При желании его можно заменить на желтый или зеленый или смешать по 2-3 ломтика каждого цвета.

Сыр надо использовать из твердых, жирных сортов, в моем случае это  — «Чеддер».

Специи выбирайте по своему усмотрению. Я использовала смесь армянских сухих трав, предназначенных для куриных блюд, в которых присутствует соль и черный молотый перец.

Поверхность смазала сметаной, смешанной с солью и белым молотым перцем, который можно успешно заменить черным или красным. 

В случае, если блюдо надо подавать в виде холодной закуски, то количество начинки можно уменьшить вдвое, придать форму рулета вращением заполненного края грудки по направлению к свободному и выкладывать на противень швом вниз. Для большей плотности рулет следует перевязать шпагатом,  как, например в случае со зразами из окорочков.

Я же приготовила блюдо для подачи в горячем виде, где большое количество начинки уже представляет собой гарнир и подавала его с салатом из зелени с редькой.

На сайте есть также рецепт фаршированной грудки, которая готовится на сковороде.

Ингредиенты.

Острым ножом удалить прожилки с куриных грудок. Промыть грудки под проточной водой, откинуть на дуршлаг и выложить на полотенце. Каждую грудку разделить на две части острым ножом, не доходя до основания. Мясо слегка отбить кухонным молоточком. Заправить специями из сухих трав.

Грибы очистить салфеткой, удалить имеющиеся черные точки и землю, нарезать не очень мелко и обжарить на сильном огне до удаления влаги., слегка посолить.нку

Болгарский перец нарезать соломкой, сыр натереть на крупной терке. Перец добавить к грибам, обжарить 2 минуты на среднем огне. Убрать начинку с плиты,остудить.

К начинке из грибов с перцем добавить тертый сыр, перемешать. На край отбивной курятины выложить начинку и накинуть внахлест свободный край. (для удобства перекладывания фаршированной курицы на противень, можно закрепить края мяса зубочисткой и удалить ее после запекания)

Сметану посолить и поперчить, перемешать. Фаршированную куриную грудку выложить на промасленный противень и обильно смазать сметаной. Выпекать в разогретой духовке 40-45 минут при температуре 190*С. Перед подачей настоять мясо в духовке 10 минут.

Подавать фаршированную грудку в горячем или в холодном виде, нарезая ломтиками.