- Мука – 13 ст.л.
- Жареный арахис – 7 ст.л.
- Масло растительное – 6 ст.л.
- Масло сливочное – 30 г
- Абрикосовый сироп – 50 мл
- Вода – 40 мл
- Сахар – 3-4 ст.л.
- Соль – щеп.
- Корица – 0,25 ч.л.
- Молотая гвоздика – 0,25 ч.л.
- Ваниль – 0,25 ч.л.
- Мускатный орех – 0,15 ч.л.
В отличии от халвы с армянской мукой — похиндз, эта халва готовится из обычной пшеничной, которой мы пользуемся во время выпекания тортов или пирожных.
Если в халва из похиндза готовится из муки-полуфабриката, то муку для настоящей халвы мы должны сами получить. А делать это очень просто: надо обычную муку обжарить на сухой, желательно чугунной, сковороде до золотисто-розоватого цвета, остудить, оставив на воздухе, и наш полуфабрикат готов.
Помимо муки, мы используем также арахисовую крошку-пасту, которую получаем измельчив предварительно обжаренные орехи в электрической мельнице. Можно и блендером пользоваться, но полученная крошка с помощью мельницы превращается, скорее в густую, маслянистую пасту, которая в дальнейшем и придает аромат готовой халве.
В этой халве также использовала абрикосовый сироп, но количество его вдвое меньше, чем в халве из похиндза. Сладкий вкус халве обеспечивает сахарный песок, который добавляется в уже готовую халву, для придания хруста при еде.
Использовать рекомендуется любой белый сироп из-под варенья без сильного акцента: черешневого, персикового, грушевого, яблочного и др. А если в доме нет варенья, то можно сварить сироп из сахара и воды.
Ингредиенты.
Удалить шелуху с арахиса и измельчить в пасту с помощью мельницы или блендера.
На разогретую сковороду выложить муку и жарить 3-4 минуты на сильном огне, помешивая, затем уменьшить огонь до среднего ...
… и дожарить муку до золотисто-розоватого оттенка, постоянно помешивая, чтобы не подгорела (особенно обратить внимание на боковые стороны дна сковороды, где мука залеживается). Муку пересыпать в миску и дать ей полностью остыть.
В сотейнике соединить оба вида масла, сироп и воду, довести до кипения и снять с огня.
Остывшая мука в глубокой миске.
В миску с мукой добавить арахисовую крошку-пасту и специи.
Перемешать муку с пастой и специями, ложкой, а еще удобнее чистыми ладонями, получая однородную смесь.
В мучную смесь налить, небольшими порциями и перемешивая, слегка остывшую жидкую, масляную основу. Получается уже масса, напоминающая халву.
К готовой халве добавить сахарный песок равномерно перемешать. Переложить густую массу в подаваемое блюдо или поднос.
С помощью ложки или лопаточки плотно утрамбовать массу в однородную халву.
При желании можно украсить поверхность халвы
бороздками с помощью ложки или вилки.
Я же посыпала поверхность вкусной халвы дробленым арахисом и сахарным песком.
Все, халва готова, можно ее разрезать уже через 3-5 минут!
Приятного аппетита!
КОМЕНТАРИИ