Цукаты из тыквы с апельсиновым вкусом

Цукаты, полученные по этому методу не подвергаются предварительной обработке в содовом растворе. Поэтому готовый продукт получается не хрустящим, а мягким, похожим на твердый мармелад. Готовлю их зимой часто и люблю их есть, прикусывая, как конфетку к чаю.

Метод этот идентичен варенью из тыквы с цитрусами, однако после третьей варки тыквы выкладываются на металлическую сетку и высушиваются несколько дней. Если атмосферной теплоты в квартире маловато, то высушивать их можно в духовке при Т-50 °С несколько часов, повторяя ту же процедуру, которая производится при сушке в естественных условиях: окунаете плоды в первый день в сахарный сироп, выкладываете на решетку, сушите в духовке 3 часа при низкой температуре, на следующий день повторяете то же самое и в третий —  в последний раз окунаете в сироп и уже окончательно подсушиваете цукаты при 45-50*С до до полного удаления влаги.

На фотографии 9 можно заметить разноцветные цукаты. Это говорит о том, что готовлю цукаты не сразу в один день, а когда получится и новую порцию плодов окунаю и выкладываю на ту же решетку со вчерашними или позавчерашними, так как высыхая, освобождается много свободного места на металлической решетке.

Ингредиенты.

Выжать сок из одного сочного апельсина и половины лимона.

К большой таз к сахарному песку налить 110-120 мл апельсинового и лимонного сока и воды. Довести до кипения.

Тыкву вымыть, очистить от кожицы, удалить семена, нарезать произвольно (но не очень мелко).

В апельсиновый сироп выложить нарезанные апельсиновые и лимонные дольки, проварить 1-2 минуты.

В сироп с цитрусами выложить кусочки тыквы, проварить 5-6 минут, отключить огонь и оставить ягодки на сутки.

На следующий день проварить тыкву в сиропе пять минут после кипения и оставить еще на сутки. Повторить тоже самое и на третий день.

Через 2 часа кусочки тыквы откинуть на дуршлаг и по одному выложить на металлическую решетку.

Высушивать цукаты несколько дней.

Готовые ароматные цукаты хранить в сухих банках.