Цыплята со вкусом буженины

Я не раз говорила, что давно прекратила покупать магазинные мясные изделия. Разве что крайне редко, в спешке могу купить сосиски. Но как же быть без ветчины, колбас и других мясных продуктов, без которых не возможно насытить мужчин, да и себя тоже. Я сама большой любитель мяса и его производных. И я нашла способ заменить покупные изделия: я просто сама их готовлю. На сайте можно найти немало мясных изделий: ветчину домашнюю, ветчину с грибами, террины куриный и говяжий, паштеты, пастрому, грудку в соусе ткемали, мясной кекс  и еще много других блюд, представленных с подробным описанием рецептов и фотографиями, благодаря которым и вам может стать понятной легкость их приготовления.

И вот сегодня хочу предложить еще одно блюдо, которое готовлю и подаю в холодном виде в качестве мясной закуски. Курятина, которую я готовлю по аналогии с  маринованной индейкой и бужениной, получается очень нежной и вкусной, с неуловимым ароматом  чеснока. И едят мои его именно во время перекуса, как если бы это была покупная колбаса,  днем или вечером просто так с хлебом или с легким гарниром: например лечо из моркови, маринованными грибами, баклажанной закуской и др.

Помимо того, что получаю мне известный, вкусный, готовый натуральный продукт (в отличии от покупной колбасы с сомнительными ингредиентами), выигрывает вдвое и экономическая составляющая семейного бюджета (на досуге и вы посчитайте экономическую и экологическую выгоду семьи).

Сегодня я приготовила цыплят, но с таким же успехом можно готовить и 1,5-2,0 кг куриц-бройлер.

Суть способа заключается в самом малом: маринованная в течение 6-8 часов в чесночно-соленом рассоле курица, в дальнейшем запекается в духовке до хрустящей корочки. Затем охлаждается, нарезается на порционные куски, выкладывается в контейнер с крышкой и хранится в холодильнике.

Замороженные бразильские цыплята в упаковке после размораживания оказались довольно-таки волосатыми, поэтому, чтобы избавиться от них, щетинку надо подпалить над высоким пламенем газовой плиты. 

Ингредиенты.

Если курица не хорошо очищена, то надо удалить волосики, подпалив их над высоким пламенем плиты.

Удалить куриный копчик.

В кастрюлю налить столько воды, чтобы она покрыла цыплят. Добавить перец и лавровый лист.

Затем в воду добавить тертую морковь.

Посолить содержимое кастрюли (на 3 литра воды – 3 ст.л. соли). Здесь я совершенно забыла о чесноке и именно на этом этапе надо было добавить его, мелко тертый, в рассол.

Перемешать содержимое кастрюли.

Поместить цыплят в рассол. Наконец-то я вспомнила о чесноке и натерла его на мелкой терке.

Выложить тертый чеснок в рассол, перемешать.

Цыплят выложить в рассол на 6-8 часов для маринования. В течение этого времени 1-2 раз переворачивать курицу.

По истечении положенного времени, откинуть цыплят на дуршлаг и дать стечь воде.

Разрезать курицу вдоль со стороны грудок и установить над металлической решеткой.

Запечь цыплят в духовке, разогретой до 180 ºС 30 минут.

Пока запекаются цыплята, приготовить маринад для смазки поверхности кур: соединить и перемешать в миске сметану, соль и перец.

Достать недожаренных кур из духовки через 30 минут и смазать сметанной смесью.

Свернуть кур в духовку и подрумянить еще 25-30 минут. Кур охладить прямо на решетке.

Нарезать цыплят на порционные куски, пользуясь для удобства садовым секатором.

Остывшие куски курицы со вкусом буженины поместить в контейнер с крышкой и хранить в холодильнике.