Чакапули (полезная баранина с зеленью по-грузински)

Об этом блюде я узнала из передачи “Хочу все знать” с Михаилом Ширвиндтом, которая велась на границе между Грузией и Арменией. Речь шла о блюдах из  баранины, которые подаются в различных вариациях. А именно, с армянской стороны готовилось блюдо из отварной  баранины  с овощами, под названием «Хашлама» на пиве, а с грузинской стороны  баранина  варилась в большом количестве зелени со сливами. И именно до этого не знакомое мне блюдо, называемое аппетитным грузинским словом “Чакапули,” привлекло меня и, представив аромат мяса, пропитанного разной зеленью, я нашла рецепт в интернете, сбегала в супермаркет за бараниной и зеленью, приготовила и выложила на сайте. Забегая вперед, выражу впечатления: блюдо всей нашей семье очень понравилось, оно было в меру кислым,  мясо  пропиталось чудесным вкусом ароматных трав. Рекомендую его для встречи с друзьями также, как и в случае с “Хашламой” оно легкое в приготовлении и богатое визуально. Единственной загвоздкой в этом блюде для ленивца, является предварительная чистка и мытье зелени, при завершении которой, в общем то тут и делать нечего: послойно выложить нежную баранину между зеленью и сливами и отварить до готовности.

Как это бывает часто, я привнести небольшую корректировку в блюде. Так как блюдо готовилось просто на ужин, как и в случае с хашламой, помимо мяса я задействовала картофель, который отсутствует в оригинале рецепта и еще добавила свежий острый перец, тем самым предоставила семье возможность наслаждаться отменным мясом не один, а два дня.

Ингредиенты.

Мясо вымыть под проточной водой.

Зелень очистить,

Вымыть, откинуть на полотенце, подсушить.

Нарезать зелень. Сливы вымыть, удалить плодоножки.

Продукты, готовые к чакапули.

На дно кастрюли выложить часть подготовленной зелени.

Сверху уложить очищенный картофель и часть слив.

Затем выложить мясо.

Сверху посыпать остальной зеленью, сливами и по вкусу выложить острый перец. Налить вино.

Кастрюлю прикрыть крышкой, довести содержимое до кипения на среднем огне.

Убавить огонь до умеренного, проварить блюдо 10-15 минут, посолить, продолжить варку до готовности картофеля (в общем 20-25 минут),

достать картофель и продолжить варить мясо.

В общей сложности я проварила мясо 55-60 минут.

Подавать блюдо сразу, в горячем состоянии. Приятного аппетита!