Чахохбили

Интересно, что использование разных термических приемов с одними теми же продуктами, придает блюдам отличительные нюансы и вкусовые ощущения. Например, если в блюде “Курица в томатной подливке” используется отварная курица, то в случае с “Чахохбили” она обжаривается. Помимо того, отличительным вкусовым акцентом можно считать присутствие в обоих блюдах различных сортов репчатого лука, свежего и молотого перца, тем самым поставить окончательную точку в деле получения разных  блюд. И здесь уже выбор остается за каждым из нас, какое блюдо приготовить на данный момент, исходя из продуктов, которые имеются в наличии.

Хочу обратить внимание, что Чахохбили заправляется грузинскими специями, в частности хмели-сунели и лук используется вдвое меньше. Однако, я сегодня приготовила блюдо, которое чаще готовится у нас в Армении, не изменяя его названия. А в качестве зелени использовала только петрушку. Количество томатной пасты и красного молотого перца  регулируйте по своему вкусу.

Ингредиенты.

Курицу вымыть, высушить кухонным полотенцем, нарезать на порционные куски, слегка посолить и поперчить. Подготовленные куски курицы выложить на горячую сковороду с 1 ст.л. растительного масла.

Обжарить мясо 1-2 минуты и перевернуть на другую сторону.

Репчатый лук очистить, вымыть, высушить нарезать полу или четверть кольцами.

В основной кастрюле обжарить лук в остальном масле, с добавлением масла,

оставшегося от жарки мяса.

К жареному луку добавить муку, перемешать, обжарить еще минуту, помешивая.

Добавить томатную пасту к луку.

Помешивая, порциями наливать горячую воду к луку с томатной пастой.

Продолжая помешивать, налить остальную воду до получения однородной луково-томатной массы.

Довести соус до кипения, проварить одну минуту и выложить куски курицы.

Проварить чахохбили на умеренном огне в течение 35-40 минут.

Подавать блюдо горячим.

К курице с томатно-луковой основой прекрасно подойдут макароны или вермишель по-армянски.