Чизкейк творожный с клубничным кремом

Можно сказать, в какой-то мере мне повезло: уже восьмой год, как в основном покупаю молочные продукты у одной селянки из Севанского района Армении, которая поставляет жителей нашего двора свежим молоком, мацуном и творогом.

А повезло, потому что те же продукты в магазинах стоят вдвое, а местами (конкретно, творог) вчетверо дороже и, к тому же, по качеству чуточку уступают товару этой милой женщины (хотя, справедливости ради, и магазинные молочные продукты у нас шикарные).

А почему я начала рассказывать об этом, а потому что только качественный продукт и приемлемая цена позволяют приобретать творог не граммами, а килограммами и поистине вволю наслаждаться всевозможными творожными блюдами (творожным завтраком, десертом из творога).

Ну, к примеру, для сегодняшнего десерта мне понадобилось много творога и я с удовольствием приготовила ниже представленный чизкейк  для семьи и для встречи по пятницам со своими подружками, такими же как я сладкоежками и “понимающими толк в изысканной еде”.

Но, если вашему карману ничего не грозит, а если даже иногда и грозит, то в особых случаях, можно себе позволить и приготовить этот вкусный нежный чизкейк, порадовать и удивить самых любимый людей.

По фотографиям я подробно показала всю хронологию приготовления по шагам и начала с киселя.

Ингредиенты

Для этого в сотейник поместила мытую клубнику, залила холодной водой и проварила на среднем огне 2-3 минуты после кипения, настояла до охлаждения.

Подготовить разъемную форму (Ф-24,5 см): выстлать кальку на дно и сверху закрепить обручем с застежкой. Печенье выложить в блендер.

Масло растопить на среднем огне (не доводить до кипения).

Отложить 4-5 печений для украшения, остальные – взбить в мелкую крошку.

Жидкое масло налить в миску с крошкой.

Перемешать тщательно. Крошку сразу переложить в форму и надавливая ложкой утрамбовать.

Для придания прочности основе, надо форму поместить на 5 минут в духовку в разогретую до 190*С .

Пока выпекается корж для основы, продолжим готовить кисель. Сцедить клубничный отвар.

В другом сотейнике смешать крахмал с сахарным песком и постепенно, помешивая до однородности, налить весь клубничный отвар.

На этом этапе я добавила буквально на кончике, на остром кончике ножа пищевой краситель (можно и без него обойтись, но мне хотелось получить более насыщенный красный цвет).

Варить кисель 2-3 минуты на среднем огне после кипения (масса должна сгуститься но остается жидкой). Оставить кисель охлаждаться.

Теперь перейдем к начинке: надо в миске соединить манную крупу, цедру и молоко,

перемешать и оставить на 15 минут.

В блендере измельчить бананы с сахарной пудрой. Хотя у меня творог мелкозернистый и мягкий, однако надо его еще раз взбить блендером (чтобы получилась более гладкая масса).

В глубокую миску выложить творог, добавить набухшую манку с цедро, вбить яйцо, взбить с помощью погруженного блендера.

К творогу добавить банановое пюре.

Взбить всю массу до гладкости любым удобным вам способом.

В форму с остывшей основой выложить творожно-бананову- смесь.

Разровнять. Мелкие крошки убрать с кальки (если они есть). Выложить форму с творожной смесью в разогретую духовку и печь при 180*С 40-50 минут. Отключить духовку и достать форму через 10-15 минут, оставить до полного охлаждения (через 1,5-2 часа я форму отправила в холодильник, чизкейк должен быть полностью холодным,чтобы крем на нем не таял).

Пока основа остывает, перейдем к крему: к взбитому добела маслу, помешивая добавить сгущенное молоко.

Затем, постепенно подливая охлажденный кисель,

получить однородный розовый гладкий, пышный крем.

Ножом провести по краям остывшего чизкейка

Подложить круглый поднос или другую побольше форму на творожную поверхность и быстро перевернуть, убрать кальку, а сам чизкейк выложить в подаваемое блюдо.

Покрыть творожную поверхность кремом: я предпочла воспользоваться кондитерским шприцем: во-первых, экономия времени и нервов, во-вторых, вроде бы празднично и красиво. Ну, там сами глядите, оформляйте на свой вкус и ... вкус.

Да, еще, на крем выложила клубнику, которую окунула в кисели.

Приятного аппетита!