- Для основы:
- Печенье шоколадное – 440 г
- Масло сливочное – 180 г
- Для начинки:
- Творог – 1000 г
- Банан – 2 крупных
- Яйцо – 1 шт.
- Манная крупа – 4 ст.л.
- Апельсиновая цедра – 1 ч.л.
- Молоко – 50 мл
- Сахарный песок – 5 ст.л.
- Ваниль – щеп.
- Для крема:
- Масло сливочное – 150 г
- Сгущенное молоко – 0,5 б.
- Клубничный кисель – 1,5 ст.
- Для клубничного киселя:
- Клубника – 400 г
- Сахарный песок – 0,75 ст.
- Крахмал – 1,5 ст.л.
- Вода – 1,5 ст.
Можно сказать, в какой-то мере мне повезло: уже восьмой год, как в основном покупаю молочные продукты у одной селянки из Севанского района Армении, которая поставляет жителей нашего двора свежим молоком, мацуном и творогом.
А повезло, потому что те же продукты в магазинах стоят вдвое, а местами (конкретно, творог) вчетверо дороже и, к тому же, по качеству чуточку уступают товару этой милой женщины (хотя, справедливости ради, и магазинные молочные продукты у нас шикарные).
А почему я начала рассказывать об этом, а потому что только качественный продукт и приемлемая цена позволяют приобретать творог не граммами, а килограммами и поистине вволю наслаждаться всевозможными творожными блюдами (творожным завтраком, десертом из творога).
Ну, к примеру, для сегодняшнего десерта мне понадобилось много творога и я с удовольствием приготовила ниже представленный чизкейк для семьи и для встречи по пятницам со своими подружками, такими же как я сладкоежками и “понимающими толк в изысканной еде”.
Но, если вашему карману ничего не грозит, а если даже иногда и грозит, то в особых случаях, можно себе позволить и приготовить этот вкусный нежный чизкейк, порадовать и удивить самых любимый людей.
По фотографиям я подробно показала всю хронологию приготовления по шагам и начала с киселя.
- 1
Ингредиенты - 2
Для этого в сотейник поместила мытую клубнику, залила холодной водой и проварила на среднем огне 2-3 минуты после кипения, настояла до охлаждения. - 3
Подготовить разъемную форму (Ф-24,5 см): выстлать кальку на дно и сверху закрепить обручем с застежкой. Печенье выложить в блендер. - 4
Масло растопить на среднем огне (не доводить до кипения). - 5
Отложить 4-5 печений для украшения, остальные – взбить в мелкую крошку. - 6
Жидкое масло налить в миску с крошкой. - 7
Перемешать тщательно. Крошку сразу переложить в форму и надавливая ложкой утрамбовать. - 8
Для придания прочности основе, надо форму поместить на 5 минут в духовку в разогретую до 190*С . - 9
Пока выпекается корж для основы, продолжим готовить кисель. Сцедить клубничный отвар. - 10
В другом сотейнике смешать крахмал с сахарным песком и постепенно, помешивая до однородности, налить весь клубничный отвар. - 11
На этом этапе я добавила буквально на кончике, на остром кончике ножа пищевой краситель (можно и без него обойтись, но мне хотелось получить более насыщенный красный цвет). - 12
Варить кисель 2-3 минуты на среднем огне после кипения (масса должна сгуститься но остается жидкой). Оставить кисель охлаждаться. - 13
Теперь перейдем к начинке: надо в миске соединить манную крупу, цедру и молоко, - 14
перемешать и оставить на 15 минут. - 15
В блендере измельчить бананы с сахарной пудрой. Хотя у меня творог мелкозернистый и мягкий, однако надо его еще раз взбить блендером (чтобы получилась более гладкая масса). - 16
В глубокую миску выложить творог, добавить набухшую манку с цедро, вбить яйцо, взбить с помощью погруженного блендера. - 17
К творогу добавить банановое пюре. - 18
Взбить всю массу до гладкости любым удобным вам способом. - 19
В форму с остывшей основой выложить творожно-бананову- смесь. - 20
Разровнять. Мелкие крошки убрать с кальки (если они есть). Выложить форму с творожной смесью в разогретую духовку и печь при 180*С 40-50 минут. Отключить духовку и достать форму через 10-15 минут, оставить до полного охлаждения (через 1,5-2 часа я форму отправила в холодильник, чизкейк должен быть полностью холодным,чтобы крем на нем не таял). - 21
Пока основа остывает, перейдем к крему: к взбитому добела маслу, помешивая добавить сгущенное молоко. - 22
Затем, постепенно подливая охлажденный кисель, - 23
получить однородный розовый гладкий, пышный крем. - 24
Ножом провести по краям остывшего чизкейка - 25
Подложить круглый поднос или другую побольше форму на творожную поверхность и быстро перевернуть, убрать кальку, а сам чизкейк выложить в подаваемое блюдо. - 26
Покрыть творожную поверхность кремом: я предпочла воспользоваться кондитерским шприцем: во-первых, экономия времени и нервов, во-вторых, вроде бы празднично и красиво. Ну, там сами глядите, оформляйте на свой вкус и ... вкус. - 27
Да, еще, на крем выложила клубнику, которую окунула в кисели. - 28
Приятного аппетита!
