шоколадная Монастырская изба на кефире

шоколадная Монастырская изба на кефире
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • Для теста:
  • Мука – 420-440 г.
  • Какао - 1 ст.л.
  • Растительное масло – 180 мл
  • Мацун (кефир) – 4 ст.л.
  • Холодная вода – 6 ст.л.
  • Сахарный песок – 6 ст.л.
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
  • Ванилин – 0,25 ч.л.
  • Яйцо (крупное) – 1,0 шт.
  • Сгущенное молоко - 1 б.
  • Для начинки:
  • Вишня замороженная - 500 г
  • Сахарный песок - 3 ст.л.
  • Для желатиновой заливки:
  • Вишневый сок - 600 мл
  • Желатин - 0,8 ст.л.

Сегодня испекла торт  «Монастырская изба», тесто которого приготовила по рецепту «Шоколадной гаты на мацуне», поскольку во время коронавирусного карантина стала бережливее относиться к продуктам и, по возможности, заменять дорогие — на более доступные и в частности вместо  сливочного масла чаще стала использовать растительное. 

В рецепте использовала замороженную еще три года назад вишню, «завалявшуюся» в углу морозилки, которая  после разморозки оставалась такой же свежей и вкусной и только удостоверившись в этом задумала испечь именно торт с вишней.

На сайте есть рецепт бисквитного торта с вишневым кремом, а также «Пирог с черешней».  Кстати, в «монастырской избе» можно использовать тесто черешневого пирога, или песочное тесто «Ленинградского» или «Сметанного» тортов. Сегодняшний торт по вкусу напоминал пряник. 

Хочу отметить свою оплошность от неопытности «строителя» кулинарной «кровли»: готовое тесто получается мягким и эластичным, поэтому лучше было бы его разделить сначала на 15 частей, и из каждой — раскатать полоски для «срубов избы».

Я же поступила иначе, раскатала сначала целый лист, затем расчертила полоски нужного мне размера и после заполнения вишней завернула в рулеты и испекла. И повторюсь, оттого, что тесто мягкое и растягивается, в отличии от слоеного, которое приготовила в «Монастырской избе» с ореховой начинкой на Новый год, бревна получились  «разнокалиберными «, что на вкус не повлияло. Так что, учтите этот момент, если хотите, чтобы «изба» получилась идеальной формы.

Идея украсить монастырскую избу желатином пришла неожиданно, когда обнаружила неравномерность «срубов» и сделала это в качестве декора, а на самом деле для прочности «конструкции».

Думаю, получилась симпатичная «шоколадная избушка»…

В качестве заметки хочу отметить работу желатина: для того, чтобы он стал активным, надо создать сиропу нужную температуру. Для этого вишневый сироп надо подогреть до 37-38*С, затем насыпать в него желатин, перемешать и через 10-15 минут, когда он набухнет , поставить кастрюлю на средний огонь и растворить его, помешивая, до появления на поверхности пара и мелких пузырьков. После этого кастрюлю снять с плиты и дать остыть сиропу. 

Это надо проделать  перед тем, как начинать «склеивать бревна». То есть после того, как собрана изба, сироп уже должен остыть и отстояться еще 40 минут. Надо учесть, что  фруктовый желатин начинает сворачиваться и крепнуть не так быстро, как в случае с молочной и кисло-молочной средой.

Каждое бревнышко надо смочить в каком-либо сиропе. У меня — кофейный ликер.

Поливается желатиновый вишневый сироп на срубы поэтапно в 3-4 приема с паузами в 10-15 минут. Последний раз уже надо работать быстро, так как через полтора часа после растворения желатина в сиропе, он начинает активно сворачиваться и надо быстро налить , чтобы он закрепился на нашей избе, а не в кастрюле.

Друзья, это только  на письме кажется трудно, а на самом деле все легко и быстро и не надо бояться, а надо просто встать  и начать готовить и доставлять радость своим особенно в невеселую «карантинную эпоху» .

Categories ТОРТЫ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

© 2020 KUXNYAANAIT.RU