- Для теста:
- Сливочное масло – 160 г
- Яйцо – 2 шт
- Сахарный песок – 200 г
- Какао – 80 мл
- Мука – 340 г
- Апельсиновая цедра – 2 ч.л.
- Соль – щеп.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Ванилин – щеп.
- Для крема:
- Сгущенное молоко – 120 г
- Лимонный сок – 20 мл
- Также понадобится повидло:
- По 1 ч.л. на каждую пару – 14-16 ч.л.
Это пирожное испекла через день после лимонного, которое ушло на раз два. А причина была во-первых, в приятном послевкусии и возмущении семьи, почему так мало было и закончилось быстро, а во-вторых в том, что осталось довольно много лимонного крема.
A поскольку дома остался всего один лимон, чего не достаточно для лимонного пирожного , то я решила не обидеть своих и приготовить подобное, но не с лимонным соком, а с какао.
И как обычно, приступила к работе с утра. Однако, уже с вечера решила подготовиться и сварить по сути горький шоколад из какао порошка и воды.
На самом же деле с утра, настоявшийся за ночь напиток, оставленный в чашке и прикрытый блюдцем на кухонном столе, превратился в шоколадный концентрат и все потому, что основа состояла из 3 ст.л. какао и 100 мл воды, смешав и сварив которые, получила шоколадную основу.
Крем здесь представляет из себя смесь из сгущенного молока и лимонного сока и его я не показала здесь подробно, желающие же могут перейти на выше упомянутую страницу нажав на красную ссылку.
По ходу работы, решила соединить два печенья не только лимонным кремом, но и недавно сваренным повидлом-ассорти. И не прогадала: пропитанное пирожное получилось таким сочным, с разным тонким, фруктово-лимонным неуловимым акцентом, что в итоге дало новый взрыв эмоций у едоков.
- 1
Ингредиенты. Какао приготовить заранее из 3 ст.л какао порошка и 110 мл воды и уварить до 80 мл. Цедра у меня высушенная и перемолотая в пудру, а как можно увидеть здесь. Если есть возможность, то заменить и даже лучше, использовать свежую цедру. Масло и яйца должны быть комнатной температуры. - 2
В отдельной миске просеять сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, ванилин, добавить молотую или протертую на мелкой терке цитрусовую цедру. - 3
Масло выложить в чашу миксера и взбить 2-3 минуты до побеления. - 4
Добавить сахарный песок и взбить еще 1-2 минуты.
(Да, кто работает вручную, надо проделать все то же самое, увеличив время работы в 2-3 раза) - 5
Вбить яйца и перемешать до однородности. Масса возможно расслоится, это не страшно здесь – если раздражает, то можно сахар заменить пудрой. - 6
Затем добавить шоколадный концентрат и также перемешать до однородного цвета. - 7
Добавить постепенно сухую смесь, не забивая массу мукой. - 8
Тесто получается густым и при этом липким. Надо его отправить на час в морозилку. или на 2-2,5 - в холодильник.. - 9
... , прикрыв впритык пищевой пленкой.. - 10
Тесто через час после морозилки. - 11
Оно развилось и стало плотным. - 12
Руки перед работой желательно вымыть холодной водой, ладони смазать растительным маслом. Десертной ложкой взять немного (25-28 г) теста и слепить шарик. - 13
Шарики выложить на противень с калькой, и выпекать от 7 до 20 минут в духовке, разогретой до 200*С. (моя печет двадцать, а у подруги – 10 минут, так что учтите этот не маловажный момент, регулируя время выпекания по "манере" своей духовки". - 14
Достать из духовки выпечку и выложить в нее новую порцию шоколадных шаров . - 15
Вот и готово печенье. - 16
Крем у меня , как говорила выше, остался после лимонного пирожного, а в двух словах скажу, что надо соединить сгущенное молоко с лимонным соком и отправить на 30-40 минут в холодильник. - 17
В последний момент решила помимо лимонного крема дополнительно смазать печенье недавно сваренным повидлом- ассорти (для устойчивости пирожных - слегка натереть на мелкой терке выпуклости). - 18
Подобрала пары равных печений, смазала сначала повидлом, затем кремом, соединила их и украсила крошками, образовавшимися при натирании выпуклостей, полила кремом и в конце слегка посыпала сахарной пудрой. - 19
Подала пирожные через два часа, дав им пропитаться. - 20
И себя не обделила, конечно! - 21
Вот мой любимый момент: пью с утра чашку кофе с пирожным и пишу рецепт его на сайте. Как видно оно бисквитное, пышное, рассыпчатое, пропитанное ароматами лимонного крема и повидла из разных фруктов.... Вкусное и легкое в приготовлении!
